04 décembre 2007

Potage aigre-doux aux crevettes et à la citronelle

• 1 càs d'huile• 2 échalotes émincées• 2 gousses d'ail pilées• 24 crevettes décortiquées ou 12 coquilles Saint-Jacques• 15 cl de vin blanc• 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés• 2 càs de jus de citron• 15 cl de bouillon de poisson• 3 tiges de citronnelle, légèrement écrasées• 4 feuilles de kaffir• 15 cl de crème fleurette• sel et poivre du moulin Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les échalotes et l'ail et faites blondir. Incorporez les crevettes et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elles... [Lire la suite]
Posté par samdetend à 21:33 - - Commentaires [15] - Permalien [#]

20 novembre 2007

Crevettes sautées au curcuma et graines de moutarde

Pour une entrée (4 pers)• 12 crevettes• curcuma• 4 càs d'huile de tournesol• 1 càc de graines de moutarde noire• 3 à 4 gousses d'ail écrasées• 1 petit bouquet de coriandre• fleur de sel Décortiquer les crevettes, les mettre dans un plat et les saupoudrer de curcuma. Bien mélanger. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Dès qu'elle est chaude, mettre les graines de moutarde. Quand celles-ci commencent à sauter, ajouter l'ail écrasé et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Tout en remuant, ajouter les crevettes et faire... [Lire la suite]
Posté par samdetend à 09:33 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
13 novembre 2007

Nouilles sautées aux crevettes

• 2 ou 3 belles gousses d'ail• 2 œufs• haricots mange tout• crevettes• pâtes aux œufs• huile• 2 cuillères à soupe de nuoc mam• 1 cuillère à soupe de ketchup• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre• cives• germes de soja Faire chauffer de l'huile dans un wok, y faire revenir l'ail écrasé (sans le laisser prendre de couleur). Le mettre de côté. Faire revenir les œufs, les mettre de côté. Faire revenir les mange-tout (3mn), les mettre de côté.Faire revenir les crevettes, les mettre de côté.Faire cuire les pâtes, les égouter et les... [Lire la suite]
Posté par samdetend à 17:35 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
06 novembre 2007

Crevettes sautées aux feuilles de kaffir

J'inaugure ici une nouvelle rubrique : les recettes de crevettes.Chaque mardi, une nouvelle recette pour accomoder le produit préféré des gratouilles. Aujourd'hui donc voici une recette très rapide à préparer :les crevettes sautées aux feuilles de kaffirLes feuilles de kaffir ou de bergamote sont très présentes dans la cuisine thaï.Vous pouvez les trouver chez Tang Frères soit congelées (bien meilleur), soit séchées. Ingrédients (pour 4 personnes) : • 1k5 de crevettes• 2 oignons• 4 belles gousses d'ail• un morceau de... [Lire la suite]
Posté par samdetend à 14:32 - - Commentaires [17] - Permalien [#]