Les gratouilles

20 juillet 2009

Le cupcake au thé Matcha

Madame Gratouilles avait des problèmes de machine à coudre (heureusement monsieur Gratouilles est passé par là et tout est réparé) alors elle s'est vengée sur les recettes de cupcakes.

 

- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 60 g de crème liquide entière (bouchon rouge)
- 165 g de farine
- 1 càc rase de levure chimique
- 90 g de beurre demi-sel fondu
- 1 càs rase de thé vert en poudre matcha

Préchauffez votre four à 165 °C.
Mélangez la crème liquide et le thé vert à l’aide d’un petit fouet et laissez reposer.
Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez le mélange crème et thé et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau.
Versez dans vos moules à cupcake et enfournez.
Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes environ.
Une lame de couteau insérée au centre du cupcake doit ressortie sèche.

Un glaçage au chocolat noir pour décorer et hop on se remet à la couture!

29 avril 2009

Récolte d'avril

Quand madame Gratouilles a vu ce bel objet dans Marie-Claire Décoration, elle l'a tout de suite acheté. Après une semaine, elle a pu récolter. Elle va devoir tester plein de nouvelles recettes.

Pousses de roquette, petit goût poivré.

Germoir en verre 10 euros dans tous les magasins bio. Attention, seules certaines graines germent à l'air libre. Pour la roquette : mettre une cuillère à café de graines dans un petit bol, les faire tremper dans de l'eau de source une heure puis les étaler sur la grille. Mettre de l'eau jusqu'à la grille et la changer tous les deux jours.

09 mars 2009

Les macarons

Madame Gratouilles est bonne cuisinière, elle ne rate pas souvent ses petits plats. Vers 18h, elle se souvient du challenge d'Audrey et Silo, elle farfouille dans sa cuisine, trouve tous les ingrédients, ouvre pour la première fois le paquet de douilles… Elle a la recette sur son écran, mais rapidement les images ne correspondent plus aux siennes. Elle macaronne Madame Gratouilles, elle macaronne… il eut fallu qu'elle macaronnât meilleur parce que c'est raté et dans les grandes largeurs. Monsieur Gratouilles, parti en commando ganache chercher le chocolat, fut rapatrié en urgence.
— C'est raté, lui dit elle.
— Ah bon? Fais moi goûter pour voir.
— C'est trop sucré tu ne trouves pas, et puis c'est tout craquelé?
— Hummmm! C'est une tuerie ton truc! T'es trop forte chérie!
Madame Gratouilles, désappointée, courut discrètement dans le salon éteindre son ordinateur. Demain elle regardera vos succès mais ne lui montrera pas. Faut pas casser le mythe… A demain !
Quoi? Faut montrer quand même le résultat? Mais c'est sûr ça? Ah, bon… ok.

09 janvier 2009

Shumai de saint-jacques

C'était la première fois que madame Gratouilles se lançait dans des dim sum. Elle a fait au pif et va perfectionner sa recette car elle n'est pas encore au top. Si cela vous dit de faire des essais avec elle, voilà de quoi elle part :
Dans un saladier, mélanger du gingembre rapé, de l'ail écrasé, une carotte coupée en tous petits bouts, une cuillère à café d'huile de sésame, une pincée de sucre, une grosse cuillère de maïzena, du sel et du poivre du moulin, un demi bouquet de coriandre et des coquilles saint jacques coupées en dé d'1 cm. Recouvrer le plat d'un film alimentaire et laisser reposer une heure au frais.
Découper la pâte à raviolis chinois (wotons) en cercle de 8cm de diamètre (utiliser un verre). Placer le disque de pâte dans la main, mettre une cuillère de farce et serrer bien fort mais conserver le dessus visible. Faire cuire à la vapeur pendant quelques minutes (n'oubliez pas de mettre une feuille de salade dans le fond pour ne pas que vos shumai accrochent.) Server avec une sauce soja ou de la sauce chili chinoise.

N'hésitez pas à faire cette recette quand vous êtes bien énnervée car il faut presser très fort sur la pâte pour qu'elle se tienne à la cuisson, et ne forcez pas comme moi sur le gingembre (même si c'est aphrodisiaque) car ça prend trop le dessus sur les saint-jacques.

26 novembre 2008

Les biscuits aux noisettes

Quand il fait froid, maman Gratouilles se replie dans sa cuisine pour faire de bons petits plats. Elle n'aime pas franchement les desserts par contre elle adore prendre le thé avec de petits gâteaux.
Voici une recette tirée du dernier Elle à table. Simple à réaliser, encore plus simple à dévorer. Le problème avec la pâtisserie c'est que ce n'est pas comme la couture, on ne peut pas camoufler les erreurs de finition!

Si vous cliquer sur les images vous pouvez même les imprimer pour vous faire des fiches/recettes

01 mai 2008

Pas de muguet… mais du pain!

Merci Milouze pour ta délicieuse recette si rapide et simple à réaliser.
Alors avant de poster ce message j'ai dégusté dévoré la bête.

10 septembre 2007

Curry de lotte au lait de coco

Recette Elle à table N°4
Pour 4 personnes 
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn

• 1kg de lotte
• 16 grosses crevettes
• 3 ou 4 tomates
• 1 brique de lait de coco
• 2 oignons
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe de curry de Madras (1 si le curry est de bonne qualité)
• 1 grosse noix de gingembre
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 bouquet de coriandre

Éplucher les crevettes mais conserver la queue. Couper la lotte en gros morceaux.
Peler et épépiner les tomates.

Dans une cocotte, faites revenir à feu doux dans l’huile les oignons émincés
et le gingembre râpé grossièrement.

Ajouter la lotte et le curry, bien mélanger pendant quelques minutes.
Verser les tomates coupées en petits bouts et le lait de coco, mélanger et laisser
cuire à feu très doux pendant 15 mn.

Ajouter les crevettes, le jus et le zeste du citron (ne pas forcement tout mettre)
saler et poivrer si besoin est et laisser cuire encore 3 mn.

Server et parsemer de coriandre fraîche.
Accompagner de riz basmati.

04 août 2007

La recette des cannelés

Quand on achète des cannelés chez un boulanger ils sont souvent très mauvais. Mais quand on est invité chez des copains qui vous en sortent du four à l'heure du thé c'est tout bonnement divin. Le problème c'est qu'après on ne peut plus s'en passer. Alors j'ai foncé chez Mora m'acheter des moules en cuivre et voilà le résultat!

Les ingrédients : (pour environ 15 cannelés, moules de 5,5cm de diamètre)

• 0,5 litre de lait écrémé
• 25 g de beurre
• pincée de sel
• une demi gousse de vanille (ou 1 cuillérée à café d’extrait de vanille)
• 5 cl de Rhum
• 2 œufs entiers
• 1 jaune d’œuf
• 125 g de farine
• 250 g de sucre en poudre

La veille :
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le lait, avec la pincée de sel et la vanille
et porter jusqu’à ébullition.
Dans un bol, verser la farine et le sucre, y ajouter les œufs et le jaune supplémentaire.
Battre avec un fouet jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Verser progressivement le lait (retirer la gousse) et remuer constamment,
pour obtenir la consistance d'une pâte fluide.
Verser le rhum.
Faire refroidir et réserver au frais une nuit.

Le jour même :
Préchauffer le four (à gaz, th. 7 – élect., th. 8).
Beurrer les moules
Remplir les moules (laisser 1cm du bord)
et disposer sur une plaque de cuisson à mi-hauteur.
Faire cuire pendant 50 minutes (four à gaz)
ou 1 heure (four électrique).

Démouler chaud.
Déguster à température ambiante.

Si vous êtes trop gourmands pour laisser reposer toute la nuit ce n'est pas un problème.
On peut faire cette recette d'une traite.
D'autre part vous verrez qu'il vous faudra probablement quelques fournées pour obtenir une cuisson parfaite.
On sait quand c'est cuit lorsque la croute devient très foncée, presque noire!

Merci à F&J pour cette délicieuse recette.